食道的结构仅仅有一层很薄的黏膜，很脆弱。吃太烫的食物、吸烟喝酒、饮食太粗糙、暴饮暴食党等均会持续损害食管黏膜，造成黏膜溃疡或出血，提高患食管癌风险，尤其是趁热吃的不良习惯。
为什么趁热吃会烫伤食管黏膜？
65℃以上的热饮已被列为致癌物，使得食管黏膜反复被烫伤，还未修复好又再次烫伤，持续处于修复烫伤过程，诱导黏膜发生癌变；同时也会激活促癌通路，促进食管癌发生、转移。
哪些不良习惯可加快食管癌病变？
1、吸烟
研究表明：吸烟可促使食管正常细胞发生突变，增加患食管鳞癌风险。烟草中致癌物质达到几十种，会跟随着食物或唾液进入食管，诱导细胞变异；香烟烟雾中焦油、一氧化氮和二氧化氮等，易跟烃类发生相互反应而生成烷氧自由基或烷类，可攻击食管细胞中脂肪、核酸以及蛋白质，导致细胞受损，最终诱发癌变。
2、酗酒
长时间不节制的喝酒，特别是高度白酒，可增加患食管癌几率。酒精直接经过食管，灼烧食管黏膜，虽然食管黏膜能自我修复，但持续处于损伤和修复状态，会使得上皮细胞黏膜发生恶变，最终诱发食管癌。
3、肥胖
跟体重正常者相比，肥胖者患食管癌的风险高。肥胖者体内雌激素水平高，提高患癌几率，特别是腹型肥胖，因为腹压升高而造成胃食管反流，胃液持续刺激食道和胃部交界处黏膜，从而导致细胞癌变。
4、不合理的饮食
吃太烫的食物、常常喝功夫茶、喜欢吃腌制和油炸食物，均会促进食管癌发生发展。咸肉、酸菜和泡菜等均属于腌制食物，其中含亚硝酸盐；油炸食物中含多环芳烃类物质，均会诱导黏膜癌变。
5、遗传
食管癌存在家族聚集倾向，这跟共同的生活和饮食习惯有关。如吃的蔬菜和水果少，体内缺乏微量元素及维生素，易造成食管黏膜增生；常常吃含黄曲霉毒素的食物同样会损伤食管黏膜，诱导黏膜发生癌变。
温馨提示
年龄超过40岁；家族中有食管癌病例；老烟民和酗酒者；生活在食管癌高发地区者应定期做胃镜筛查。日常多关注自身症状，若吃饭时有明显的异物感和哽咽感、反复出现上腹部不适、嗳气、胸骨后疼痛等，还需及早就诊。